前置处理用的盐

发布时间:2019-05-23 19:01:04    来源:    点击:52

建议选择价格实惠,可以毫不心疼大把大把使用的盐。像蔬菜的杀青、川烫、用盐搓揉,肉类或鱼贝类去腥等等各种前置处理时都会用到。


了解这时候身体想要哪种味道的即食“海盐汤”


调味的基本就是要调出“自己觉得咸度刚好”的味道。想要掌握这种“咸度刚好”的感觉,该怎么做才好呢?


我建议的作法,是每天都要喝用热水加盐做成的“海盐汤”。折八百早上起床后先烧开水,在杯子里丢入简单的材料,之后再倒入热水就完成了。一开始说不定只会觉得很咸,慢慢地才能领略盐本身的味道,以及用其他材料的“鲜味”:换言之,这是让味觉重新归零的训练。如果能够持续饮用,甚至有可能察觉不同身体状况对“好吃”的不同感受。例如在汗流浃背的夏日可能会觉得“再多放一点盐比较好”,或者在身体浮肿倦怠的日子“觉得什么都很咸”……有这样的结果一点都不令人觉得意外。


在我看来,这种身体觉得“好吃”的盐分浓度才是真正的“好吃”,食谱上面记载的分量充其量都只是参考用而已,最终的咸度还是必须靠自己试吃来决定,而这也才是接近“最好吃”状态的捷径。


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