铁道炊事兵第三百四十章 我现在就可以告诉你
“来罗！今天的主菜——宣威火腿夹乳饼！”郭大路领着倪不小还有铁翼一起端上了一个大白色盘子。
“专家同志这是宣威火腿夹乳饼你们看像不像你们苏联的一道菜？”郭大路对着苏联专家说； 首先听懂中文的西多罗夫仔细地盯着白色盘子中的宣威火腿夹乳饼他也在努力地想着自己家乡有什么菜跟这样相类似。
“啊萨洛！”西多罗夫经过短暂思考之火斩钉截铁地说。
所谓萨洛其实就是一种腌制的肥猪肉在苏联是家喻户晓的传统美食有着上千年的传承历史因为其脂肪含量高能给人带来很好的能量储备。
所以萨洛也被称为“御寒美食”。
历经千年的演化萨洛早已不仅仅是普通的美食更是苏联地区饮食文化的代表。
“对不过这盘子里的确实宣威火腿！”郭大路说。
“火腿？火腿是什么？”西多罗夫问。
“宣威火腿云南着名特产因产于宣威而得名。
”郭大路解释说“它的主要特点是：形似琵琶只大骨小皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面香气浓郁色泽鲜艳瘦肉呈鲜红色或玫瑰色肥肉呈乳白色骨头略显桃红似血气尚在滋润故常称“云腿”。
” “哦我们的萨洛可是可以生吃的！”西多罗夫用挑衅的眼神看着郭大路说 “来罗！宣威火腿大薄片！”此时东方木老团长一手端着一盘切得非常薄的宣威火腿上来。
“西多罗夫同志这宣威火腿也可以生吃你们可以尝尝！”郭大路指着刚刚端上来的宣威火腿薄片说； 苏联专家显然多这很像自己家乡美食的宣威火腿非常感兴趣他们立即开吃了起来。
苏联专家阿缪沙说了一句翻译立即说：“阿缪沙专家问这宣威火腿跟他们的萨洛是一样的做法嘛？” “一不一样我们不知道啊不过我们也不知道宣威火腿怎么做出来的！”郭大路说。
“那这道宣威火腿夹乳饼是怎么做的？味道非常好吃啊！”西多罗夫说：“皮薄肉嫩油润有光泽吃着酥脆香而甜油而不腻咸淡适中。
” “宣威火腿中有五大特色：鲜、酥、脆、嫩、香肉质弹性滋嫩质感油而不腻香味浓郁而舒爽！”西多罗夫指着宣威火腿夹乳饼说。
“啊西多罗夫同志想不到你是行家啊！”师长听西多罗夫说的头头是道不仅赞赏到对于宣威火腿师长并不陌生一位他二野老首长的爱人就是宣威人。
“哈我这是班门弄斧啊！”西多罗夫高兴的回答。
“我们的萨洛来源是和普通劳苦大众有关的它起源于中世纪的意大利到后来萨洛被传到了寒冷的乌克兰而乌克兰与俄罗斯接壤两者同处于寒冷的北半球大陆一下子成为了两国穷人的“明星”西多罗夫反而给在座的讲起了他们家乡萨洛的故事。
“一块美味的萨洛由于完全是肥猪肉腌制而成所以肉质的好坏决定着萨洛的味道！”西多罗夫说的意犹未尽然后他说起了萨洛的制作方法起来： “首先猪肉我们选择来自乌克兰的大白猪脊背或者腰腹侧部的肥肉制作肥肉厚度要在三厘米以上。
” “接下来就可以做了将肥肉切成20厘米的方形准备一盆盐水浓度可以适当高一点将猪肉放进去浸泡两天。
” “接着取出肥肉块之后将食盐均匀的涂在肉块的表面。
” “然后准备一个木箱子在里面糊上一层干净的暗色纸张上面一层铺好牛皮纸再往牛皮纸上撒0.5-1.5厘米左右的盐粒。
” “猪肉皮朝下均匀整齐的将猪肉码在箱子里接着撒一层盐再肉块的周围也撒一层盐。
码一层肉撒一层盐直到箱子装满。
” “装满之后再箱子上盖一层干净的纸或者布盖上木板在木板上压上石头或者其他重物然后将箱子放在阴暗处在10度以下的温度里这箱肉可以保存一年。
” “一年之后就可以直接将萨洛切成薄片然后撒上一些胡椒粉夹在面包里吃味道醇香口感丰富就像在面包里抹上黄油一样好吃。
” “当然了如果你不喜欢生吃也可以在肉上撒上孜然或者其他烧烤料然后烤着吃烤肥猪肉就已经很好吃了更不要说这腌制了许久的萨洛吃起来更是香味扑鼻” “如果你觉得这种咸味太浓吃不了也可以将肉放在水里煮一下煮熟后再吃也是独具风味的一种选择。
” 对于西多罗夫所说的详细步骤楚留香还有郭大路都记在心里他们准备照着这样的尝试做一下就是心里没底在这里能不能做的出来这寒冷地方才能制作出来的美食。
“郭同志我说了那么多关于萨洛的事情难道你还不说这宣威火腿夹乳饼怎么做的吗？”西多罗夫看着郭大路说； “哈哈西多罗夫同志这宣威火腿怎么做的我确实不知道不过我可以保证要不了多少时日我一定告诉你但你如果只是要知道这宣威火腿夹乳饼那我现在就可以告诉你！”郭大路走到西多罗夫近旁说： “先把宣威火腿先处理成这样方形的薄片不要带皮然后将黑山羊乳饼或者云南大理产的牛乳饼切成比火腿片稍微大一圈但厚度要厚2倍以上的薄片一片火腿一片乳饼的方式叠起来放入蒸锅淋上几滴香油蒸20到30分钟左右就可以端上桌吃了！” “嗯制作方法不复杂这个我可以记住而且也能立即自己做！只要我有宣威火腿！”西多罗夫接着又问：“这上面白色的乳饼可不可以用我们的奶酪呢？” “这恐怕不行不过我们可以试试啊如果你不追求特正宗的云南味道！”楚留香说； “嗯我也有这样的想法把我们苏联的美食与中国的美食结合起来成为一种新的美食这也可以表示我们苏中两国伟大的情谊嘛！”西多罗夫说。
“西多罗夫同志你的想法非常好我以后可以互相沟通来制作代表中苏两国友谊的美食！”楚留香抬起他面前的酒杯说。
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