大理寺小饭堂第二百九十一章 脆皮烤五花肉三

对他的回答林斐只点了点头单从面上的神情着实看不出什么来只抬眼环顾了一番四周之后没有再问转而低头认真看起了吴步才验尸。

那厢在公厨里对着一大块五花肉使力气的温明棠在为五花豚肉的豚皮做完“针灸”之后便将五花豚肉翻过来下刀纵横切成四方大小却没有完全切断而是切至第一层瘦肉处停了下来。

紧接着温明棠又将五花豚肉的豚皮朝下放入白醋里浸泡了约莫一盏茶的时间最后才用糖、盐、五香粉、白胡椒粉以及酒、酱等左料调制好的一份腌制酱料均匀的刷满了整块五花豚肉旋即便送去了窖房。

跟在温明棠身边认真记着每一步做法的阿丙同汤圆看到温明棠做到这一步便将那五花豚肉送去了风干的窖房不由惊的倒吸了一口凉气：“这五花豚肉做起来竟这般复杂？” 做到这一步才到腌制等同是刚开了个头而已可他们做到这里已用了近一个时辰了虽说有教他们浪费了些许工夫可便是个熟手做来怕是也要近半个时辰了这小食也忒费功夫了！ 温明棠点了点头看了看外面的天色道：“要腌制至少三个时辰的样子先做暮食吧！” 今日公厨的暮食是先前吃过的颇受欢迎的腊味煲仔饭配蹄花汤。

砂锅锅壁上淋了一层油的煲仔饭口感丰富虽是同一只砂锅里的饭可里头的口感却不止一种正中的米饭香糯贴着锅壁的那一层带着轻微焦脆的锅巴。

同小米锅巴完全脆爽的口感不同煲仔饭的锅巴只是轻微的焦脆口感微硬中带着些许粘牙配着那烟熏味十足的腊味整份煲仔饭单吃便已香的惊人更别提还配上那汤头鲜美浓郁口感细腻肉质软而不烂的蹄花汤了。

公厨里的菜式一向是荤素搭配适宜的今日这暮食荤食明显多了不少。

刘元低头抿了口汤忍不住感慨：“真真是临近年关了连公厨里的荤食都多了不少想来庄子上宰杀了不少家禽家畜。

” 看刘元一口煲仔饭一口蹄花汤吃的正香不远处几个吃饭的差役忍不住抬头向刘元看来。

正低头吃饭喝汤的刘元察觉到这目光之后抬起头向几人回望了过去开口问道：“是嫌温师傅做的饭菜不好吃不成？作甚不吃饭盯着我看？”他又没生成林少卿那幅模样还能比面前可口的饭菜更好看不成？ 几个差役勐地扒拉了一口面前砂锅里的饭菜表示不是饭菜不好吃的问题之后才道：“刘寺丞先时在集市上吐时不是言之凿凿的说绝对吃不下暮食了么？” 那泔水桶里的味道确实叫人有些受不住再加上里头混合在家禽家畜之中的人体尸块自诩“见多识广”的刘元见了当即便没忍住将肚子里的东西全吐了边吐边嚷着“怕是回去连着三日都要吃不下饭”了。

眼下莫说三日了三个时辰的工夫都没有回大理寺吃暮食时刘寺丞跑的比谁都快是所有人里头最先领到暮食的。

瞧了眼刘元面前餐盘里快被扒空的饭食差役眼神古怪。

瞥了眼挪谕自己的几个差役刘元哼了一声用勺子挖了一勺面前砂锅里的煲仔饭后指向台面后的温明棠、阿丙同汤圆等人说道：“浪费可耻！不吃岂不是对不起温师傅这一片苦心？” 这便是借口了刘寺丞说的他那份暮食众人分食不掉一般！几个差役摇了摇头却没有戳破刘元的借口这时候倒是记起了另外一件事问台面后的温明棠。

“温师傅我等先时过来问刀具之事时看你在做那五花豚肉怎的不见那五花豚肉的菜式？”几个差役问温明棠。

倒不是觉得这一顿暮食的荤食少毕竟煲仔饭中的腊味便铺的够满了更别提还有那蹄花汤了。

只是这里头没见先时温明棠处理的五花豚肉几个差役不免好奇。

对几人的问话温明棠也没有隐瞒开口道：“尚在腌制中此物是做小食用的做起来略麻烦了些。

” 眼下都过去几个时辰了也不过进行到腌制这一步看来这五花豚肉做的小食当是个极费工夫的菜式了众人对视了一眼对这五花豚肉做的小食倒是有了些许期待。

原来还有个五花豚肉做的小食刘元将最后一口煲仔饭送入口中打了个饱嗝起身临离开前没忘问温明棠：”温师傅那五花豚肉要腌制多久？” 得了温明棠“三个时辰”的回答之后刘元高兴的走了。

这幅高兴样看的众人一头雾水实在不知晓刘元在高兴什么。

待到暮食过后纪采买、杂役他们相继离开后温明棠算算时辰差不多了便去窖房将腌制的差不多的五花豚肉取了出来刷了米醋又在豚皮之上铺了一层粗粝的盐之后便送入“烤箱”烤了起来。

公厨里眼下除了温明棠便没有旁人了因着要时刻注意烤箱里五花豚肉的状况温明棠便拿了本未看完的话本子过来一边在“烤箱”前翻看话本子一边时不时的看看烤箱里正烤制的五花豚肉。

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可饶是温明棠这里再安静那股浓郁的炙烤五花豚肉的香味却是控制不住的弥漫了开来。

肉味同香料香味的融合委实诱人温明棠深吸了一口那勾人的香味便继续低头看向手里的话本子。

虽集市那里发现了尸体可桉子才开始查众人此时也是两眼一抹黑不知从何查起自不会留在大理寺里熬夜打瞌睡。

所以眼下大理寺里除了一两个值夜的之外当没有什么人了。

温明棠专注的看着话本子里渐入佳境的故事待那五花豚肉烤至一半将五花豚肉取了出来准备敲去五花豚肉豚皮之上的盐块。

才敲了一两块下来冷不防身后一道声音突然响了起来：“这便是温师傅做的小食？还是头一回看到这等花样的上头这一层铺的是什么？” 喜欢大理寺小饭堂请大家收藏：()大理寺小饭堂20小说网更新速度全网最快。

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